クイニーアマン

Name: クイニーアマン
Yield: 6個分
Cuisine: 日本
Ingredients: 強力粉 170g; 薄力粉 30g; 水 130cc; 卵黄 1個分; 砂糖 15g; 塩 3g; ドライイースト 3g; バター 9g; 折り込み用バター 80g; グラニュー糖 たっぷり

cookloveまま☆

おうちで甘ーいパリパリのディニッシュクイニーアマンが食べれちゃいます！

材料（6個分）

強力粉

170g
薄力粉

30g
水

130cc
卵黄

1個分
砂糖

15g
塩

3g
ドライイースト

3g
バター

9g
折り込み用バター

80g
グラニュー糖

たっぷり

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

パン生地はHBで1次発酵までOK。我が家はHBで捏ねて40℃で45分くらいかなー
その間に折り込みバターを。だいたいスライスチーズの大きさにする感じでラップに包み麺棒で伸ばし冷蔵庫に。
パン生地をベンチタイムをとり生地を正方形に伸ばしたら真ん中に折り込みバターを乗せて風呂敷包みして馴染ませて
何度か3つ折りしては伸ばし…途中扱いづらい場合は冷凍庫に3〜5分入れてから伸ばすとやりやすいです。
最後は長〜い長方形にして手前からグルグル巻いていく。巻終わりはしっかり閉じる。
6等分に切り分けてマフィン型の底にもグラニュー糖をひいて断面がみえるように並べグラニュー糖を上にもかける。
2次発酵は30℃くらいで45〜60分(室温で1時間くらいでも)
210℃にオーブンを予熱してパン生地の上からもオーブンシートを被せもう一枚の天板を乗せ 16〜18分焼く
※途中型が小さすぎて牛乳パックで作ったお手製型で作りました(//∇//)

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントグラニュー糖は思ったよりた〜っぷりかけないとダメでした。 ■このレシピの生い立ちクイニーアマンが大好きでパン屋さんで良く購入するのでおうち時間にチャレンジしてみました！自分の覚え書用です！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

クイニーアマン

材料 （6個分）

手順

投稿者からのコメント

その他のレシピカード

材料（6個分）