30分で完成！？不思議パンの全粒粉ベーグル
【材料】
4人分(4個分)
強力粉 200g
ドライイースト 4g
A 全粒粉 50g
A 塩 4g
A サラダ油 10g
B 砂糖 20g
B 水 160g
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【作り方】
ポイント
◎はちみつまたは砂糖を入れたお湯で茹でることでベーグルの表面が艶々に仕上がります。
◎工程3〜7まではホームベーカリーで作業していただけます。
【下準備】
◎クッキングシートを15×15cm角に切る。
1.耐熱容器にB砂糖 20g、水 160gの材料を入れて、レンジ600w30秒加熱する。
2.ドライイースト.強力粉100g加えてスプーンでダマが残らないようによく混ぜる。
3.残りの強力粉.A全粒粉 50g、塩 4g、サラダ油 10gの材料を入れて均一に混ぜる。
4.台に出して手のひらで押すように捏ねる。
5.生地がまとまったら、耐熱容器に戻してレンジ600w20秒加熱する。
6.生地を手で広げて手前からクルクル巻いてとじめをしっかりとじる。
※生地がベタつく場合、強力粉で打ち粉をして作業して下さい
7.手でコロコロして15cmくらいにのばしたら、片方の端を手で平たくする。
8.平たくした生地でもう片方の端の生地を包みドーナツ状にする。
天板にのせてラップまたは濡れ布巾をかけて10分休ませる。
(時間があればひとまわり大きくなるまで)
9.鍋に水2リットル、はちみつまたは砂糖を大さじ2入れたものを沸騰直前まで加熱して片面20秒ずつ茹でたら天板にのせる。
10.予熱したオーブン210℃15〜20分加熱する。
