温野菜サラダ ゆずマヨソース

新じゃがいもやブロッコリーを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 154kcal ・たんぱく質 5.4g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 75g ■材料(4人分) ・新じゃがいも 8個 ・ブロッコリー 1個 ・スナップえんどう 12本 ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ1 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 40g [A]ゆずこしょう 小さじ1
■つくり方 (1)新じゃがいもは皮をむき、水につける。ブロッコリーは小房に分け、大きければタテ半分に切る。スナップえんどうはスジを取る。 (2)鍋に水、「ほんだし」、(1)の新じゃがいもを入れて中火にかけ、煮立ったらフタをし、弱火で新じゃがいもがやわらかくなるまで15分くらい煮る。 (3)(2)の新じゃがいもをザルに取り出し、(1)のブロッコリー・スナップえんどうを入れて2分煮て、ザルに上げて水気をきる。 (4)器に盛り、混ぜ合わせたAを添える。