材料(2〜3個分)
牛ロース塊肉 400g位
塩 小さじ1
粗挽き黒こしょう 適量
ローズマリー 2枝
タイム 2〜3本
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
サラダ油 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
オーブンだけでローストビーフを作りました。高温で熱を加えることで肉汁をギュッと閉じ込め、ジューシーに仕上がります。
作り方
[1] 牛もも肉をタコ糸で縛り、塩、粗挽き黒こしょうを揉み込み、刻んだローズマリー、タイムをまぶす。
[2] 1にラップをして室温に2時間おく。
[3] 玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。
[4] 天板にオーブンシートを敷き、3の野菜をのせ、その上に3の肉をのせサラダ油をかける。
[5] 250度に予熱したオーブンで20分焼き…
[6] 裏返し、温度を180度に下げて15分焼く。
[7] 焼きあがったらアルミホイルに包み、30分くらいおく。
[8] 天板に残った煮汁を小鍋に移し、おろしにんにく、しょうゆ、みりんを加えてに立たせソース完成。
[9] 焼き上がり
[10] ローストビーフをスライスし、
[11] 付け合わせ野菜を添え、ソースをかけて頂きます。
■このレシピの生い立ち
いろいろな作り方のローストビーフ作りに挑戦中。