材料(12個分)
強力粉 210g
米粉 40g
無塩バター 15g
砂糖 15g
塩 4g
水 190ml
ドライイースト 2.5g
プロセスチーズ 80g
ふわっともちっと、小さめサイズのかわいい米粉入りのチーズパンです。ホシノ版とはまったく別物で、ふかふかです♡
作り方
[1] プロセスチーズ以外の材料をパンケースに入れて生地作りコースでスタート。捏ねが終わったら、スイッチを切らずに生地を取り出し、1cm角に切ったプロセスチーズを混ぜ込み、パンケースに戻す。手早くね。
[2] 生地が出来たら、パンケースから出し、12等分にしてガス抜きをして丸める。かたく絞ったふきんをかぶせて10~15分ベンチタイム。
[3] きれいに丸め直して天板に並べ、霧吹きをして2次発酵させる。
[4] クープを1本入れ、茶漉しなどで強力粉を振って、180度で10~12分焼く。
[5] ♥粉メモ♥ 強力粉→うたまろ 米粉→リ・ファリーヌ
■コツ・ポイント
生地を一旦取り出すのは、捏ねが終わってからです。スイッチは切らないままで作業を行ってください。機種によって、2回「捏ね」の工程があるものもありますが、その場合、2回目の捏ねが終わってからです。 成形の際、ちょっとべたつきやすい生地ですが、打ち粉をしながら頑張ってください。
■このレシピの生い立ち
ホシノで焼いた米粉チーズパンがおいしかったので、いつでも手軽にドライイーストで焼けるように作りました。こちらはバターも入れて、ふかふかになるように焼き上げました。