材料
紫キャベツ 1/4個
■＊ピクルス液＊
酢 大さじ4
水 大さじ2
素焚糖(砂糖) 小さじ4
塩 少々
常備菜として作り置きしておくとサラダや肉料理の付け合わせなど彩りが華やかなのでアクセントとしてお料理が映えます
作り方
[1] 紫キャベツを千切りにし、塩(分量外)で揉む
[2] 10分くらい置き、キャベツを絞る。(かなり水分が出ます)ピクルス液をレンジでチンし、砂糖をよく溶かす
[3] ピクルス液が冷めたら、キャベツとあわせる
[4] 後は、よく混ぜて出来上がり
■コツ・ポイント
紫キャベツは栄養価が高く、ポリフェノールが入っていますので賢く取り入れたい食材です。
■このレシピの生い立ち
よく作り置きをするので、レシピにしました
