焼き鳥バリエ

鶏砂肝や鶏もも肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 426kcal ・たんぱく質 26.8g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 0g ■材料(3人分) ・鶏砂肝 150g ・鶏もも肉 1枚 ・鶏皮 100g ・ししとうがらし 適量 ・しいたけ 適量 ・長ねぎ 適量 ・グリーンアスパラガス 適量 [A]みりん 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]砂糖 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・一味唐がらし・好みで 適量
■つくり方 (1)砂肝は白い部分を取り除き、ひと口大に切り、2~3か所切り込みを入れる。鶏肉、鶏皮はひと口大に切り、混ぜ合わせたAの1/3量で漬ける。 (2)鍋にAの2/3量を入れて火にかけ、少し煮詰める。 (3)しいたけは軸を切って半分に切る。ねぎ、アスパラは3~4cm長さに切る。 (4)(1)の砂肝・鶏肉・鶏皮、ししとう、(3)の野菜をそれぞれ串に刺す。オーブンは200℃に予熱する。 (5)オーブンの天板に網をのせ、(4)を並べ、200℃のオーブンで8分焼く(BBQは網焼き)。(2)を塗ってさらに2~3分焼き、残りのたれを塗る。 (6)器に盛り、好みで一味唐がらしをふる。