ホワイトミニケーキ

レシピあり🙆‍♀️ . 《グルテンフリー》 . 【ホワイトミニケーキ】 . 米粉を使ったスポンジを焼いて生クリームでコーティングした、シンプルなミニケーキを作りました🎂💕 . 実はロールケーキを作りたかったのですが…LLサイズ?(とにかく巨大な)の大きな卵を使ってしまったため生地が多くなり、仕上がりがかなり分厚めなスポンジに😱 (天板が小さいせいもあるのですが…) 厚すぎて巻くことが出来ず、急遽予定を変更してミニスクエアケーキにしました😂 …と、このような失敗から生まれた一品です🤣 . . 最近のマイブームはお菓子作り。 面倒くさがりで適当な性格の私にお菓子作りは向いていませんが、最近はお菓子を作るのが楽しくて楽しくて…✨🌿 息抜きがてらお菓子を作っております😂 . そして、もう一つのマイブーム、米粉。 どうせならと米粉を使ってグルテンフリーのスポンジに挑戦しました😁💫 濃厚な生クリームのほのかな甘さと、しっとりとしたスポンジがとてもよく合っていました😍💖 ささやかな飾りですが、スライスアーモンドの食感も良いアクセントに☺️ 気になった方は是非お試し下さい🍳🎶 ------------------------ 《スポンジの作り方》 【材料】(22cm×25cmの天板使用・調理時間:40〜50分) ・卵(全卵) 3個(170g) ・砂糖 85g*(卵の重さの半分の量) ・米粉 75g*(砂糖の重さのマイナス10g) ・バニラエッセンス 適量 ・牛乳、オイル(サラダ油など) 大さじ1 〈下準備〉 ◉オーブンを180度に予熱しておく。 ◉卵を温めるためのお湯(40〜42度位)を用意しておく。 【作り方】 ①卵(全卵)をボウルに割り入れ、お湯で温めながらハンドミキサーで泡立てる。 ▶︎この時、卵は人肌(30度)くらいの温かさが目安。 ②ある程度泡立ってきたら砂糖をふるいながら、数回に分けて入れる。 その都度よく混ぜ合わせ、全体で5〜10分程度しっかりと泡立てる。 ▶︎生地を持ち上げ、文字が描けるくらいの硬さになったらOK! ③ハンドミキサーからゴムベラに持ち替え、米粉をふるいながら数回に分けて入れる。その都度、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。 ▶︎泡を潰さないように混ぜるのが理想ですが、ここでしっかりと粉を混ぜないと後で食感が悪くなります!!底から持ち上げるようにして、しっかりと手早く混ぜるのがポイント! ④牛乳・オイル・バニラエッセンスを入れて再び底から持ち上げるようにしてよく混ぜる。 ⑤よく混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に流し込む。 ⑥ゴムベラで表面をならしたら、180度のオーブンで20分焼く。 ⑦焼き上がったらケーキクーラーや網の上に逆さまに取り出し、そのまま冷ます。 ⑧荒熱が取れたら、スポンジの完成!保存する際はラップでしっかりと覆い、乾燥を防ぐ。 【コツ・ポイント】 ◆卵は冷蔵庫から直行でOKですが、しっかりと湯煎で温めながら泡立ててください。予め常温に戻してから使用しても🙆‍♀️ ----------- 《ホワイトケーキの作り方》 【材料】(6個分・調理時間:10〜15分程度) ・スポンジ(22cm×25cm) 1枚 ・生クリーム 200ml ・砂糖 大さじ1+小さじ1 ・スライスアーモンド 適量 ①生クリームをボウルに入れ、氷を当てて冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。 ②ある程度泡立ってきたら砂糖を数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。 ▶︎角が立つくらいの硬さが目安です。 ③スポンジを四角形12等分に切り分ける。 ④スポンジをお皿の上にのせて、生クリームを塗り、その上にもう一枚スポンジを重ねる。 ⑤最後に全体をクリームで覆ったら、完成!仕上げにスライスアーモンドをのせる。 ▶︎完成後、冷蔵庫で少し休ませるのがオススメ! 【コツ・ポイント】 ◆手順⑤の後は少し冷蔵庫で休ませておくと、スポンジと生クリームが馴染んで、しっとりとした食感になります! .