材料
豚肩ロース塊肉 だいたい500g
水 1と1/2カップ
オイスターソース 大さじ2
プルーン 5個
味醂 大さじ1
生姜 1片
プルーンと一緒に煮て、豚を柔らか〜く仕上げます!フルーティなテイストにコクのオイスターソースで甘辛味に!鉄分の補給も♪
作り方
[1] 豚肩ロース塊肉を鍋で全面を焼き付ける。
[2] 水を注ぎ、生姜の薄切りとドライプルーンを加えて煮たたせる。アクを取り除き、蓋をしてから20分程弱めの中火で煮る。
[3] 途中で裏返し、オイスターソースを加えて弱火で煮詰めながらプルーンをほぐす。
[4] 金串を指して肉の芯まで熱くなっていたら、最後に味醂で照りをつけてソースを煮詰めて出来上がり!
■コツ・ポイント
ドライプルーンは商品によって硬さや甘味が違いますので、煮崩れ具合や調味など調整してください!プルーンが煮崩れてソースの一部になる方が美味しいので、硬くて煮崩れにくい場合は最後にカットしたりしてください。
■このレシピの生い立ち
シンプルな材料でコクのある旨さを目指しました!