これがイタリアンの原点にして頂点のレシピ
このレシピで得意料理がペペロンチーノに…
『得意料理ペペロンチーノはかっこよき』
▫︎茹で汁
塩分濃度1.0〜1.4%
▫︎スパゲティ
80g
▫︎ニンニク
2片
▫︎唐辛子
お好み
▫︎イタリアンパセリ
お好み
▫︎オリーブオイル
20ml
▫︎水
40〜50ml
手順
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①フライパンに包丁で潰したニンニクを入れ、オリーブオイルを入れる。最初は強火でオイルが湧いたら弱火にする。パスタを茹で始める
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★Point・オイルにじっくりとニンニクの香りを移すイメージ・ここでしっかりと香りがオイルに乗らないと味が決まらない！！
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②すこしだけキツネ色になったニンニクをフォークでほぐす。
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③唐辛子とイタリアンパセリを入れる。
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④ 水を40〜50mlほど入れる(完全に乳化さなくて大丈夫。
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⑤パスタはしっかり目に茹でてフライパンの中の水分を吸わせすぎないようにする。
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⑥パスタを和えたら完成。(濃度を茹で汁で調整)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
