ふきや厚揚げを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 159kcal
・たんぱく質 8.9g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 81g
■材料（4人分）
・ふき 300g
・「瀬戸のほんじお」 少々
・厚揚げ 2枚
・にんじん 1本
・水 3カップ
・「ほんだし」 小さじ1
[A]みりん 大さじ3
[A]しょうゆ 大さじ3
■つくり方
（1）ふきは鍋に入る長さに切り、まな板にのせ塩をふって板ずりにする。たっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、皮をむいて４ｃｍ長さに切る。
（2）厚揚げは熱湯に入れて油抜きをし、タテ半分に切り、２ｃｍ幅に切る。
（3）にんじんは６ｍｍ幅の輪切りにする。
（4）鍋に水を入れて沸かし、「ほんだし」、（３）のにんじんを加えてフタをしてやわらかくなるまで１０分ほど煮る。
（5）Ａを加えて調味し、（１）のふき、（２）の厚揚げを加えてフタをして１０分ほど煮て、器に盛る。
