ふきと厚揚げの煮もの

ふきや厚揚げを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 159kcal ・たんぱく質 8.9g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 81g ■材料(4人分) ・ふき 300g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・厚揚げ 2枚 ・にんじん 1本 ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ1 [A]みりん 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ3
■つくり方 (1)ふきは鍋に入る長さに切り、まな板にのせ塩をふって板ずりにする。たっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、皮をむいて4cm長さに切る。 (2)厚揚げは熱湯に入れて油抜きをし、タテ半分に切り、2cm幅に切る。 (3)にんじんは6mm幅の輪切りにする。 (4)鍋に水を入れて沸かし、「ほんだし」、(3)のにんじんを加えてフタをしてやわらかくなるまで10分ほど煮る。 (5)Aを加えて調味し、(1)のふき、(2)の厚揚げを加えてフタをして10分ほど煮て、器に盛る。