なすやビーフンを使った人気の汁物レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 355kcal
・たんぱく質 13.9g
・塩分 3g
・野菜摂取量 131g
なす
6個
豚しゃぶしゃぶ用肉
150g
玉ねぎ・小
1/4個
[A]にんにくの薄切り
2かけ分
[A]赤唐がらし（乾）・輪切り
2本
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ2
[A]しょうゆ
大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
ビーフン・乾
200g
[B]水
7カップ
[B]「丸鶏がらスープ」
小さじ2
[C]しょうゆ
大さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/3
[D]貝割れ菜・根を切る
1/2束
[D]小ねぎの小口切り
少々
レモンのくし形切り
4切れ
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（1）なすは焼き網にのせ、強火で全体を真っ黒に焼き、冷水にとり、皮をむく。冷蔵庫で冷やし、タテに細切りにする。
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（2）豚肉はサッとゆで、2cm幅に切る。玉ねぎはタテ薄切りにして水にさらし、水気をきる。
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（3）ボウルに（1）のなす、（2）の豚肉・玉ねぎ、Aを加え混ぜる。
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（4）ビーフンはぬるま湯で10分もどし、食べやすい長さに切る。鍋にBを入れて煮立て、火を弱めてCで調味し、ビーフンを加えて3分煮る。
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（5）器に（4）のビーフンを盛り、（3）をのせ、Dを散らす。別皿にレモンを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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