大根のピリ辛肉みそがけ

大根や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 156kcal ・たんぱく質 6.4g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 177g ■材料(4人分) ・大根 2/3本 ・玉ねぎ 1/2個 ・干ししいたけ 3枚 ・合いびき肉 80g ・水 3カップ ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱 ・小ねぎ・小口切り 2本 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)大根は3cm厚さの輪切りにし、裏面にかくし包丁を入れる。玉ねぎはみじん切りにし、干ししいたけは水(分量外)でもどし、みじん切りにする。 (2)鍋に分量の水を入れて沸かし「丸鶏がらスープ」、(1)の大根を加え、やわらかくなるまでゆでる。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の玉ねぎを炒め、透き通ってきたらひき肉、(1)の干ししいたけを加えてさらに炒め、「Cook Do」を加え炒め合わせる。 (4)器に(2)の大根を盛り、(3)をかけ、小ねぎを散らす。 *この肉みそは他にもいろいろなメニューにかけてお楽しみいただけます。