野菜たっぷり♪トムヤムしゃぶしゃぶ

材料（2人分〔20分〕） 牛切り落とし肉 300g レタス 1/2個 もやし 1袋 しめじ 1袋 ミニトマト 6個 紫たまねぎ 1/2個 えび 6尾 パクチー（お好みで） 適宜 ■【A】 水 500ml ココナッツミルク 200ml トムヤムペースト 大さじ2〜3 ナンプラー 大さじ2 タイ料理のトムヤムクンをスープにしたアレンジしゃぶしゃぶ♪ シャキシャキ野菜と牛肉に酸味のある辛いスープが絡みます。 作り方 [1] レタスは食べやすい大きさにちぎる。もやしはひげ根を取る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。 [2] ミニトマトはへたを取る。紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。えびは殻をむいて背わたを取る。 [3] 鍋に【A】を入れてトムヤムペーストが溶けるように混ぜ、火にかける。 [4] <3>が沸騰したらしめじ、えびを加え、牛肉や野菜をさっと煮る。お好みでパクチーも加える。 ■コツ・ポイント スープにはココナッツミルクとナンプラーを加えてコクをプラス☆レタスやもやしなどはシャキシャキした食感を残すために煮すぎないようにしましょう。残ったスープは春雨やフォーなどを入れるとおいしく食べられます。 ■このレシピの生い立ち 人気のタイ料理トムヤムクンをしゃぶしゃぶにアレンジ！市販のトムヤムペーストを使うと簡単に作れます。