てんさい糖と米粉とスキムミルクのヘルシー山形食パン レシピ・作り方

作り方 [1] ＨＢ使用なら材料全てを機械にセットし焼き上げます。ニーダー使用なら、粉類をポットに入れ水を中央の羽に向かって細く流し入れます。ひと塊になったらショートニングも加えます。 [2] ニーディング20分後（捏ねあがり目安温度28～29度）、一次発酵40分とります。 [3] 二分割し、ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム20分とります。 [4] 手の平で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がして伸ばします。中央に向かって三つ折りします。端から半回転ごとに締めながらくるくる俵状に巻きます。 [5] 閉じ口を下にして型に入れます。仕上げ発酵40分くらいとります。型から1～2ｃｍ出るくらいが目安です。 [6] 190度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。 きっかけ ある材料で作りました。