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うまみたっぷり☆あさりトマトスープ

うまみたっぷり☆あさりトマトスープ

材料(4人分) あさり 200g 春キャベツ 3枚 ホールトマト缶 1缶 サラダ油 適量 水 300ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 パセリ(みじん切り・お好みで) 適宜 あさりとトマトで風味豊かな簡単スープ♪世代問わずに好まれる味です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、あさりです。 [2] あさりは塩水(分量外)につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。 [3] キャベツはざく切りにする。 [4] 鍋にサラダ油をひき、あさりを炒め、口が開いたら、水、コンソメ、ホールトマト缶を加える。トマトはつぶしながら混ぜる。 [5] ひと煮立ちしたらキャベツを加え、塩、こしょうで味を調える。 [6] 器に盛り付け、お好みでパセリをふる。 ■コツ・ポイント あさりはバット等の平らな容器に入れ、海水程度の塩水をひたひたまで注いで砂抜きしてください。新聞紙等をかぶせて暗くすると、よく砂を吐くようになります。あさりのうまみを活かして、味付けはシンプルにするのがポイントです。 ■このレシピの生い立ち 甘みのある春キャベツと、濃厚なうまみのあさりを使った、旬を味わうスープを作りました。あさりの砂抜きさえしてしまえば、あとはお鍋で炒めて煮るだけでOK。あさりのうまみにトマトの酸味が加わった、風味豊かなスープを味わってください♪

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