材料(4人分)
あさり 200g
春キャベツ 3枚
ホールトマト缶 1缶
サラダ油 適量
水 300ml
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
パセリ(みじん切り・お好みで) 適宜
あさりとトマトで風味豊かな簡単スープ♪世代問わずに好まれる味です。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、あさりです。
[2] あさりは塩水(分量外)につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
[3] キャベツはざく切りにする。
[4] 鍋にサラダ油をひき、あさりを炒め、口が開いたら、水、コンソメ、ホールトマト缶を加える。トマトはつぶしながら混ぜる。
[5] ひと煮立ちしたらキャベツを加え、塩、こしょうで味を調える。
[6] 器に盛り付け、お好みでパセリをふる。
■コツ・ポイント
あさりはバット等の平らな容器に入れ、海水程度の塩水をひたひたまで注いで砂抜きしてください。新聞紙等をかぶせて暗くすると、よく砂を吐くようになります。あさりのうまみを活かして、味付けはシンプルにするのがポイントです。
■このレシピの生い立ち
甘みのある春キャベツと、濃厚なうまみのあさりを使った、旬を味わうスープを作りました。あさりの砂抜きさえしてしまえば、あとはお鍋で炒めて煮るだけでOK。あさりのうまみにトマトの酸味が加わった、風味豊かなスープを味わってください♪