湯豆腐を100倍美味しくする秘訣

大豆の甘味と香りが引き立つ最高の湯豆腐のレシピをご紹介します。 湯豆腐は単なる温かい豆腐ではありません。 シンプルな料理ですが、炒飯やかけそば等と同じ様に丁寧に作ると本当に美味しいですよ。 私の考える最高の湯豆腐とは、大豆の味が濃い絹ごし豆腐を同じく濃いめの昆布出汁で優しく温め、鰹醤油とごまだれで頂くもの。 薬味はお好みのものをたっぷりと使います。 今回は、青ネギ、揚げ玉、七味唐辛子を用意しましたが、おろし生姜やラー油、柚子胡椒などもおすすめです。 ポイントになるのは温度！昆布出汁も、豆腐も沸騰させてはいけません。 昆布は沸騰させると雑味やぬめりが出てしまいますし、豆腐も70〜80度くらいが最も甘味、香りを感じられる温度になります。 併せて簡単にできる自家製のごまだれもご紹介します。ぜひ試してみてください。