玉ねぎとカットトマト缶で！1皿で野菜が贅沢に摂れるミネストローネ☆ごろごろ野菜がたまらない♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 134kcal
・たんぱく質 2.3g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 148g
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1/2個
にんじん
1/3本
にんにく
1/2かけ
カットトマト缶
150g
水
300ml
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1
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玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1cmくらいの角切りにする。じゃがいもは水にさらして水気を拭き取る。にんにくはみじん切りにする。
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鍋に（1）のにんにく、オリーブオイルを入れ、中火で炒め、にんにくのまわりが泡立ってきたら弱火にする。
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ほんのり色がついたら、（1）の玉ねぎを加え、中火でしんなりするまでさらに炒める。（1）のにんじん･じゃがいも、トマト缶の順に加えながらしばらく炒める。
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水を加えて中火で煮立て、アクを取り、弱火にし、｢コンソメ｣を加えてフタをして20分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。
投稿者からのコメント
＊にんじん、じゃがいもを入れた後に白ワイン大さじ1を加え、強火でアルコールをとばしてトマト缶を加えてもよいでしょう。
＊水と一緒にローリエを1枚加えると本格的な味に仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
