茄子とえのきと油揚げの味噌汁

「茄子とえのきと油揚げの味噌汁」<材料>※2~3人前 茄子(中1本:約80g) えのき(1/3袋:約30g) 長ねぎ(1/4本:約10cm:約20g) 油揚げ(1/2枚分:約20g) 水(2カップ:400ml) 味噌(大さじ2強:約40g) <作り方> ①茄子は厚さ5mm幅のいちょう切りにする。  えのきは石づきを切り落として半分に切る。  長ねぎは小口切りにする。 ②油揚げは熱湯をかけて油抜きし短冊に切る。 ③鍋に水を入れて加熱する。 ④沸騰後①、②を加え弱火で柔らかくなるまで野菜を煮る。 ⑤仕上げに味噌を溶かし再沸騰したら完成。  ※味噌を入れてから加熱しすぎると風味が飛ぶので注意