かぼちゃのポタージュスープ

ミキサーいらずで作れます。クリーミーでコクのある味わいが、大人気。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 246kcal ・たんぱく質 6.9g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 190g ■材料(2人分) ・かぼちゃ・正味 1/4個(300g) ・玉ねぎ・小 1/2個(80g) ・バター 大さじ1 ・水 2/3カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・牛乳 1カップ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除いて2cm幅に切り、1cm長さに切る。 (2)玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。 (3)鍋にバターを弱火で溶かし、(2)の玉ねぎを炒める。しんなりとしたら中火にし、(1)のかぼちゃを加えてサッと炒め合わせ、水、「コンソメ」を加える。 (4)煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして12~15分煮る。 (5)かぼちゃに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、いったん火を止める。 (6)泡立て器でかぼちゃをこまかくつぶしながら混ぜ、なめらかになったら、牛乳を加えて混ぜる。中火にかけ、煮立ちそうになったら塩・こしょうで味を調え、器に盛る。