色鮮やかでぷりっと!えびのうま煮コツを解説

息子の大好物!えびのうま煮 色鮮やかでぷりっと仕上げるコツを書きました。 えびの調理のポイントは解凍と火入れです。 えびは漢字で書くと「海」+「老」。 腰が曲がるまで長生きする老人に例えられ 「長寿の象徴」とされています。 _____________________________ 色鮮やかでぷりっと! えびのうま煮コツを解説 _____________________________ ■材料:2〜3人分 冷凍えび(有頭)…3尾 【解凍用塩水】 水…600ml 塩…大さじ1 【煮汁】 ●だし…150ml ●酒…50ml ●みりん大さじ1 ●醤油…小さじ1/2 ●塩…小さじ1/2 _____________________________ ■作りかた 【1】解凍する ボウルに水(600ml)、塩(大さじ1)、凍ったままのえびを入れ解凍する。 【2】えびの下処理 解凍しつつ、ひげ、口元、角、尾、剣先を切りそろえる。解凍できたら、えびの背わたをとる。尾の1−2番めの関節から頭の付け根にかけてようじを刺して、えびを固定する。 【3】煮る 鍋に●を入れ、ひと煮立ちしたら、中火で1分加熱する。えびを加え、弱火で3分、途中面を返して煮る。 【4】冷ます ボウルに氷水をはり、調味液ごと冷やし、粗熱がとれたらようじをとって完成。 _____________________________ ■発信内容 旬のものをいちばんおいしい食べかたで 家族で季節のうつりかわりをたのしむ レシピを投稿しています ご質問などコメント欄からお気軽にどうぞ😊👐 管理栄養士/井原裕美子 _____________________________ #おせち #おせち料理 #おせちプレート #ワンプレートおせち #おせち作り #おせち料理作り #お節 #お正月料理 #お正月 #お節料理 #季節料理 #季節のごはん #家族ごはん #旬 #冬の味覚 #海老 #えび #旬の食材 #季節料理 #簡単レシピ #家族ごはん