息子の大好物！えびのうま煮
色鮮やかでぷりっと仕上げるコツを書きました。
えびの調理のポイントは解凍と火入れです。
えびは漢字で書くと「海」+「老」。
腰が曲がるまで長生きする老人に例えられ
「長寿の象徴」とされています。
色鮮やかでぷりっと！
えびのうま煮コツを解説
材料 （2〜3人分）
冷凍えび（有頭）
3尾
【解凍用塩水】
水
600ml
塩
大さじ1
【煮汁】
●だし
150ml
●酒
50ml
●みりん
大さじ1
●醤油
小さじ1/2
●塩
小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ボウルに水（600ml）、塩（大さじ1）、凍ったままのえびを入れ解凍する。
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解凍しつつ、ひげ、口元、角、尾、剣先を切りそろえる。解凍できたら、えびの背わたをとる。尾の1−2番めの関節から頭の付け根にかけてようじを刺して、えびを固定する。
-
鍋に●を入れ、ひと煮立ちしたら、中火で1分加熱する。えびを加え、弱火で3分、途中面を返して煮る。
-
ボウルに氷水をはり、調味液ごと冷やし、粗熱がとれたらようじをとって完成。
投稿者からのコメント
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管理栄養士/井原裕美子
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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