■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、青梗菜とツナを使ったレシピをご紹介します。
青梗菜とツナをたっぷりのすりごまと、しょうがで和えます。
マヨネーズ不使用でしょうゆベースで甘じょっぱく、ご飯が進む味付けです。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも活用いただけます。
■材料（4人分）
青梗菜 4株（100～150g目安×4）
■合わせ調味料
ツナ缶 小2缶（70g前後×2／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません）
しょうゆ 大さじ1（15ml）
砂糖 小さじ2
しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角1片分）
すりごま 大さじ2
■作り方
【1】たっぷりのお湯を沸かし始めます。青梗菜4株で1.5リットル程度目安です。
青梗菜の歯ざわりを活かしますので、塩は入れません。
【2】青梗菜は縦4つに切ってから4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。
根元の部分は、さらに縦2つ～4つ程度に切っておくと食べやすいです。
切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。
【3】お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にします。
【4】沸騰したお湯に茎の部分から入れ、すぐにお湯がふつふつとなりますので葉の部分を入れて菜箸などで全部をお湯につけます。
【5】1分ほどで再度沸騰しようとしてきますので、ざるに取って水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。
「グラッとくる」という状態です。
水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
【6】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
ツナ缶は缶汁ごと加えます。
【7】青梗菜の水分をしっかりと絞ります。
両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
【8】手順6のボウルに青梗菜をほぐしながら加え、全体をほぐすようにして和えます。
菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
チューブしょうがを使う場合の塩気を想定し、しょうゆを少し控えめにしています。味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整するとよいです。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
【9】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
■作り置きのコツ・ポイント
根元の部分はさらに縦2つ～4つ程度に切っておくと食べやすいです。
青梗菜を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。
和える際は菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
チューブしょうがを使う場合の塩気を想定し、しょうゆを少し控えめにしています。味をみて薄く感じる場合はしょうゆで調整するとよいです。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから味をみて調整しましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に和えておいしい具材：にんじん（千切り）／きくらげ／かつお節
一緒に添えて・和えておいしい香辛料・調味料：一味・七味唐辛子／ごま油／マヨネーズ
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
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