鶏ひき肉や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 173kcal
・たんぱく質 12.6g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 39g
■材料（4人分）
・鶏ひき肉 200g
・木綿豆腐 1/2丁（150g）
・干しひじき 5g
・にんじん 1/2本
・れんこん 1/2節（100g）
・青じそ 3枚
・めんつゆ（2倍濃縮タイプ） 大さじ3
[A]水 1カップ
[A]片栗粉 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・青じそのせん切り 適量
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
■つくり方
（1）豆腐はペーパータオルに包んで１０分ほどおき、しっかりと水きりをする。ボウルにひじきを入れて２～３回、水を替えて洗う。水に１５分ほどつけて水気をきり、長いものは食べやすく切る。
（2）にんじん、れんこんはそれぞれみじん切りにし、れんこんは水にさらして水気をきる。しそは小さめにちぎる。
（3）ボウルにひき肉、（１）の豆腐・ひじき、（２）のにんじん・れんこん・しそを入れてよく練り混ぜる。４等分して、空気を抜きながら平たい楕円形に形を整える。
（4）フライパンにごま油を熱し、（３）を並べ入れてフタをし、４分ほど焼く。裏返してフタをし、３分ほど焼く。
（5）フライパンの汁気を拭き取り、めんつゆを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。
（6）小鍋にＡを入れて火にかけ、絶えず混ぜながら火を通す。とろみがついたら火を止め、（５）のハンバーグにかけ、しそのせん切りをのせる。
