すっぱ辛っがクセになる！酸辣チキン

材料（4〜6人分） 鶏胸肉 1枚（250g） ■A 塩 少々 タカラ「料理のための清酒」 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 溶き卵 1個分 片栗粉 大さじ4 ごま油 大さじ2 ■タレ ■B 片栗粉 小さじ1 中華スープの素（顆粒） 小さじ1 砂糖 小さじ1 粗挽き黒胡椒 小さじ1/4 酢 大さじ4 ラー油 小さじ1 お好みでパクチー 適量 すっぱ辛い酸辣湯のあの味をチキンに！サクサクの衣にタレが絡んで、澪にピッタリの一品です。 作り方 [1] 鶏肉の下味に、タカラ「料理のための清酒」を使います。 [2] 鶏胸肉は幅2cmの棒状に切り、ビニール袋に入れる。【 A 】をすべて加えて袋の上からよく揉み込み、下味を付ける。 [3] ＜2＞に溶き卵と片栗粉を加え、全体に絡むようによく混ぜる。 [4] タレを作る。耐熱ボウルに【 B 】の材料を入れて泡立て器で混ぜ、酢を加えてよく混ぜる。 [5] ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱する。一旦取り出し、泡立て器でよく混ぜる。 [6] 再度ラップをし、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。ラー油を加え、全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。 [7] フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、＜3＞の鶏肉を並べる。焼き色が付いたら裏返す。 [8] 両面がカリッと焼けたら取り出し、＜6＞のタレを全体に絡める。 [9] 器に盛り、お好みでパクチーのざく切りを乗せたら完成！ [10] 酸辣チキンの酸味と辛味がフルーティーな澪によく合います♪ ■コツ・ポイント タレの片栗粉は沈殿するとダマになってしまうので、混ぜ合わせたらすぐにレンジ加熱してください。鶏肉を揚げ焼きする時は、フライパンに並べたら裏返すまで触らないようにするとカリッと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 宝酒造「澪」によく合う、新しい味の鶏のから揚げです♪ラー油の辛さとお酢の酸味が、フルーティーな「澪」によく合います。