材料（3～4人分）
鶏もも肉 ３枚
玉ねぎ ３個
味噌 大さじ１1/2
三温糖 大さじ3
♦にんにく(チューブ) 大さじ1
★にんにく(チューブ) 大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 60ｍｌ
魚粉 大さじ1
♦だし醤油 15ｍｌ
★だし醤油 30ｍｌ
バター(有塩) 20ｇ
一味唐辛子 5ふり
♦水 200ｍｌ
★水 400ｍｌ
作り方
[1] 大きめのボールに鶏もも肉を入れ、♦だし醤油・♦にんにくを加えて、全体に染み渡るくらい手でよく揉み込む
[2] バターを入れた圧力鍋を火にかけるバターが溶けてきたら一味を加え、煮立ったら★にんにくを入れる
[3] グツグツしてきたら①を皮を下にして入れる
[4] ３～４分したら上下を返して、焦げ目がつくまで焼く
[5] ８分ほど焼き、写真のような焼き色がついたら、皿に取り出す
[6] ⑤の鍋にめんつゆ・★だし醤油を入れてひと混ぜし、グツグツしたら♦水を加える
[7] 一味・鶏がらスープの素・魚粉を加えて混ぜる煮立ったら★水を加え、三温糖・味噌を加える
[8] 玉ねぎの皮をむいて上下を切り落とし、⑦に入れて⑤を戻し入れる圧力鍋の蓋をして火にかけ、圧がかかったら中火で５分加圧する
[9] ５分経って火を止め、圧力弁が下がったらタオルで巻き、保冷バッグに入れて30分ほどそのままにする
きっかけ
時短だけど、味が染みているチャーシューを作りたくて、圧力鍋を使ってみました
