■保存期間
冷蔵1週間
■紹介文
今日は、玉ねぎの漬物のレシピをご紹介します。
だし汁をたっぷりと使った漬け汁でまろやかに仕上げる、そのままサラダ感覚でいただける漬物です。
味がとがらず、あっさりさっぱりとした口当たりですので、ご飯のお供にはもちろん、お刺身や冷奴など、漬け汁ごとかけてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜やおつまみ、お弁当のおかずにぜひご活用くださいませ。
■材料（4人分）
玉ねぎ 2個（200～300g×2）
■合わせ調味料
だし汁 400ml
（または）水400ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1
しょうゆ 90ml
酢 大さじ4（60ml）
みりん 大さじ4（60ml）
輪切り唐辛子※ 小さじ1（1本分）
※小さいお子さんがいらっしゃったり辛味が苦手であれば、省いても構いません。
■作り方
【1】玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って7mm幅程度（人差し指の1/2幅目安）に切ります。
玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
【2】手順1の玉ねぎを耐熱性の保存容器に広げ入れます。
保存容器の容量は、4人分で1500ml以上がおすすめです。
保存容器は、充分に消毒して使用しましょう。
【3】合わせ調味料の材料を鍋に入れ、弱めの中火にかけ沸騰したら1分ほど煮立てて、火を止めます。
火が強すぎると、中まで温まらないうちに、先に周りだけ焦げ付いてしまいますので、弱めの火加減で、ゆっくりと加熱しましょう。
しっかりと沸騰させることで、余分なアルコールを飛ばし、雑味を取り除きます。
【4】手順3の合わせ調味料が熱いうちに手順2に注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。漬けてから24時間後頃からおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
合わせ調味料を加熱する際、火が強すぎると中まで温まらないうちに先に周りだけ焦げ付いてしまいますので、弱めの火加減でゆっくりと加熱しましょう。
保存容器は、充分に消毒して使用しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に漬けておいしい具材：きゅうり／セロリ／昆布／にんじん／かぶ
トッピングしておいしい具材：かつお節／とろろ昆布
食べるドレッシングとして、漬け汁ごとたっぷりとかけても。：かつお（たたき／刺身）／まぐろ（刺身）／冷奴
カレーライスに添えても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
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