コロコロ煮やっこ

木綿豆腐やしょうがのすりおろしを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 126kcal ・たんぱく質 8.5g ・塩分 2g ・野菜摂取量 4g ■材料(4人分) ・木綿豆腐・1と1/2丁 450g ・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ山盛り1 [A]水 2カップ [A]酒 大さじ2 [A]みりん 大さじ2 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [B]片栗粉 大さじ1 [B]水 大さじ2 ・糸みつば 4本 ・しょうがのすりおろし 適量
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパー2~3枚で包んで10~15分おいて水きりをし、1.5cm角に切る。みつばは茎を1cm長さに切る。 (2)鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、A、(1)の豆腐を入れ、中火弱で煮、煮立ったら弱火にし、豆腐にスが入らないよう、2~3分静かに煮込む。 (3)Bの水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながら、ひと煮立ちさせ、煮汁にとろみをつける。 (4)(1)のみつばを散らし入れ、器に(3)の豆腐を盛り、(3)の煮汁をたっぷりかけ、しょうがを天盛りにする。