木綿豆腐やしょうがのすりおろしを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 126kcal
・たんぱく質 8.5g
・塩分 2g
・野菜摂取量 4g
■材料（4人分）
・木綿豆腐・1と1/2丁 450g
・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ山盛り1
[A]水 2カップ
[A]酒 大さじ2
[A]みりん 大さじ2
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[B]片栗粉 大さじ1
[B]水 大さじ2
・糸みつば 4本
・しょうがのすりおろし 適量
■つくり方
（1）豆腐はキッチンペーパー２～３枚で包んで１０～１５分おいて水きりをし、１．５ｃｍ角に切る。みつばは茎を１ｃｍ長さに切る。
（2）鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａ、（１）の豆腐を入れ、中火弱で煮、煮立ったら弱火にし、豆腐にスが入らないよう、２～３分静かに煮込む。
（3）Ｂの水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながら、ひと煮立ちさせ、煮汁にとろみをつける。
（4）（１）のみつばを散らし入れ、器に（３）の豆腐を盛り、（３）の煮汁をたっぷりかけ、しょうがを天盛りにする。
