レンジで時短お弁当にも♡新じゃがのコロコロコロッケ

材料(1人分) 新じゃが 1個 玉ねぎ 10分の1個 コーン 小さじ1 塩胡椒 ひとふり きび砂糖 小さじ2分の1 有塩バター 10g 牛乳 小さじ1.5 オリーブオイル 大さじ2 パン粉 大さじ3
作り方 【1】 新じゃがは皮を剥き、1センチ角程度に刻み、玉ねぎ、コーンはみじん切りにする。これらを耐熱容器に入れ、バター、塩胡椒、きび砂糖、牛乳を加え、ラップをし、500Wのレンジで3分程加熱。 【2】 ミルクパンや卵焼き器等の小鍋にオリーブオイルとパン粉を加え、中火でパン粉がキツネ色になるまで煎り、火を止める。 【3】 1をレンジから取り出し、かき混ぜながら、マッシャーでよく潰す。 【4】 3をひと口サイズの団子状に丸め、火を止めた2の鍋に加える。 【5】 鍋を左右に振り、パン粉を全体に満遍なく塗す。 【6】 出来上がり。 きっかけ お弁当のおかずに食べやすくて、調理が簡単なものを考えました。 おいしくなるコツ 電子レンジの加熱時間は機種によって異なりますので、調整してください。幼児向けの味付けとなります。