コンビーフのポテトサラダ

■このレシピの生い立ち ごちそうポテトサラダを作りたくて、自家製コンビーフをメインの具材にし、いつものポテサラを作りました。お肉に合わせ、粒マスタードを加えて作りました！ ーーーーーーーー 牛スネ肉の赤ワイン煮でコンビーフの材料はこちら ーーーーーーーー 材料（4人分） 牛スネ肉 500g 塩 小さじ1 砂糖 小さじ1 ブラックペッパー 小さじ1 セロリの葉 1本分 パセリの茎 2〜3本 ローリエ 1枚 クローブ 5粒 にんにく 1片 赤ワイン 100cc 水 800cc ーーーーーーーー 牛スネ肉の赤ワイン煮でコンビーフのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 牛スネ肉は表面をフォークでプツプツさし、塩、砂糖、ブラックペッパーをすり込む。 [2] 肉、クローブ、セロリの葉、パセリの茎、ローリエ、にんにく(つぶす)を密閉袋に入れる。 [3] そこへ赤ワインを注ぐ。 [4] 空気を抜いてジッパーを閉じて密閉し、冷蔵庫に入れそのまま24時間漬けこむ。 [5] 時々向きを裏返す。 [6] 鍋に2と水800ccを加え煮立ったら [7] アクをすくい、 [8] 弱火で1時間煮込む。 [9] そのまま冷まして出来上がり。 [10] バラバラにほぐして、 [11] 100gのお肉に対して小さじ1の塩とこしょう少々を加えて混ぜる。 [12] コンビーフの出来上がり！ ーーーーーーーー 手作りサワークリームの材料はこちら ーーーーーーーー 材料（約200cc分） 生クリーム(乳脂肪分47%) 200cc プレーンヨーグルト 大さじ3〜4 ーーーーーーーー 手作りサワークリームのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 生クリームにプレーンヨーグルトを入れ… [2] よく混ぜる。 [3] 常温に置き少しとろみがついたら冷蔵庫へ。 [4] 冷蔵庫で1-2晩熟成させて完成