材料(2〜3人分)
じゃがいも 2個 220g
紫玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/4本
にんじん 1/4本
コンビーフ 50g
サワークリーム 大さじ3
◯マヨネーズ 大さじ3
◯粒マスタード 小さじ1
◯レモン汁 大さじ1
◯塩 小さじ1/2
◯コショウ 少々
レタスなど(付け合わせ野菜) 適量
自家製コンビーフを使ってポテトサラダを作りました。粒マスタード、サワークリーム仕立てのじゃが芋とコンビーフがベストマッチ
作り方
[1] じゃがいもは洗ってから芽を取り除き、ラップに包み、600wで5分加熱する。
[2] 熱いうちに皮を剥き、マッシャーなどで潰し、サワークリームを加え馴染ませる。
[3] 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、きゅうりは輪切りにして塩もみする。
[4] にんじんは皮を剥きイチョウ切りにし、ラップで包みレンジ(600W)で1分加熱する。
[5] コンビーフはほぐしておく。
[6] ボウルに◯を入れ混ぜ、3を加えて馴染ませる。
[7] 更に3,4,5を加えて混ぜ合わせる。
[8] 器にレタスを敷き、
[9] 7を盛り、出来上がり!
■このレシピの生い立ち
ごちそうポテトサラダを作りたくて、自家製コンビーフをメインの具材にし、いつものポテサラを作りました。お肉に合わせ、粒マスタードを加えて作りました!
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牛スネ肉の赤ワイン煮でコンビーフの材料はこちら
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材料(4人分)
牛スネ肉 500g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1
セロリの葉 1本分
パセリの茎 2〜3本
ローリエ 1枚
クローブ 5粒
にんにく 1片
赤ワイン 100cc
水 800cc
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牛スネ肉の赤ワイン煮でコンビーフのレシピはこちら
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作り方
[1] 牛スネ肉は表面をフォークでプツプツさし、塩、砂糖、ブラックペッパーをすり込む。
[2] 肉、クローブ、セロリの葉、パセリの茎、ローリエ、にんにく(つぶす)を密閉袋に入れる。
[3] そこへ赤ワインを注ぐ。
[4] 空気を抜いてジッパーを閉じて密閉し、冷蔵庫に入れそのまま24時間漬けこむ。
[5] 時々向きを裏返す。
[6] 鍋に2と水800ccを加え煮立ったら
[7] アクをすくい、
[8] 弱火で1時間煮込む。
[9] そのまま冷まして出来上がり。
[10] バラバラにほぐして、
[11] 100gのお肉に対して小さじ1の塩とこしょう少々を加えて混ぜる。
[12] コンビーフの出来上がり!
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手作りサワークリームの材料はこちら
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材料(約200cc分)
生クリーム(乳脂肪分47%) 200cc
プレーンヨーグルト 大さじ3〜4
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手作りサワークリームのレシピはこちら
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作り方
[1] 生クリームにプレーンヨーグルトを入れ…
[2] よく混ぜる。
[3] 常温に置き少しとろみがついたら冷蔵庫へ。
[4] 冷蔵庫で1-2晩熟成させて完成