大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 210kcal
・たんぱく質 7.5g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 93g
■材料（4人分）
・ひよこ豆（乾） 80g
・ゆで汁 大さじ2
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1
・パセリのみじん切り 小さじ1
・フランスパン 1/2本
[A]バター 適量
[A]にんにくのすりおろし 適量
・大根 10cm
・にんじん・小 1本
■つくり方
（1）ひよこ豆はさっと洗い、たっぷりの水に６時間くらい浸しておく（時間外）。
（2）（１）の水気をきり、たっぷりの水とともに鍋に入れ、フタをして弱火で約３０分ゆでる。ゆで上がったら粗熱を取り、ザルに上げる。ゆで汁は取っておく。
（3）（２）をフードプロセッサーにかける。ゆで汁で水分を調節しながら、粗めのピューレ状にして、「コンソメ」、こしょうで味を調える。オリーブオイルを加てパセリを混ぜ、ディップを作る。
（4）フランスパンはタテ１２ｃｍ長さに切り、タテ半分に切って、１ｃｍ幅に切る。Ａを混ぜ合わせてガーリックバターを作り、フランスパンに塗る。オーブントースターで表面に焼き色をつけ、ガーリックトーストを作る。
（5）大根、にんじんはタテ半分に切ってから長めの斜め切りにし、スティック野菜を作る。
（6）器に（３）のディップを盛り、（４）のガーリックトースト・（５）のスティック野菜を添える。
＊ひよこ豆はゆでたものを使用する場合、２４０ｇをご用意下さい。
