ちょっと色がきれいで可愛い❤️
コンソメの代わりに、最初は玉ねぎ麹を使ってたんだけど。
よりコンソメ感を出したくて人参とセロリを加えました♪
私が調味料にこだわっている理由。
①味覚を育てたい。
人の味覚って2週間でリセットできるそうです。減塩食とかも2週間心がけていれば慣れる、と。
何がなんでも、まではこだわらない、こだわれないけど。
子ども達の味覚を育てたい。本物の美味しさを知って欲しい。
野菜そのもの、素材そのもので美味しいから😊
②余分な塩
◯◯は体に悪いとか、危険とか、不安商売みたいなのは言いたくないけど。
化学調味料を作るにはNaと組み合わせる必要があるそう。
旨味の素ってグルタミン酸とかイノシン酸とかだけど、それを製品にするにはグルタミン酸ナトリウムとかってナトリウムがつくんです。
このナトリウム、塩味としては感じないけど体にとっては塩を取ったのと同じ。
食事を美味しく食べるには元気でいるって大切だから。
気をつけられる所は気をつけたい。
でも、カップラーメンって美味しい🤭
☆☆☆☆☆
コンソメ麹
材料
玉ねぎ240g→ざく切り
※水分の多い新玉ねぎがおすすめ。
普通の玉ねぎなら、少し量を減らして
水を加えて合計240gになるように。
人参60g→薄切り
セロリ50g→薄切り
麹100g
塩50g
作り方
1、麹と塩以外の材料をハンドブレンダーやミキサーにかける。
2、熱湯もしくはアルコールで消毒したガラス瓶に全ての材料を入れて混ぜる。
2、直射日光を避け1週間（夏は少し短く）1日1回、清潔なマドラー等でかき混ぜる。
3、出来上がり後にお好みでハンドブレンダーやミキサーにかけてなめらかにする。冷蔵庫で保存。
（小分けにして冷凍庫で保存も可）
☆ポイント☆
塩分濃度が一般的な麹レシピより控えめなので、清潔な瓶、清潔なマドラーで作ること！
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