チキンのマルゲリータ煮

材料（2人分）（20分） 鶏もも肉 1枚（280g） たまねぎ 1/2個 にんにく 1/2片 カットトマト缶 1/2缶（200g） モッツァレラチーズ 50g バジル 5〜6枚 塩 少々 こしょう 少々 水 100ml 白ワイン（または酒） 大さじ1 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/3 オリーブ油 適量 鶏肉のトマト煮込みにモッツァレラチーズとバジルを加えてマルゲリータ風にしました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。 [2] にんにくはみじん切りにする。たまねぎは1cm角に切る。モッツァレラチーズは5mm幅に薄く切る。 [3] バジルは少量飾り用に取っておき、残りは手で粗くちぎる。鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをする。 [4] 小鍋にオリーブ油をひき、鶏肉を皮目を下にして置く。中火で熱しペーパータオルで油を拭きながら皮目に焼き色を付ける。 [5] ひっくり返して片側に寄せ、空いた所にたまねぎとにんにくを加えて炒め合わせる。 [6] たまねぎがしんなりしてきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。水、カットトマト、コンソメを加えて中火で一煮立ちさせる。 [7] 弱火に落とし、水分が約半分になるまで煮込む。火を消してモッツァレラチーズを加えてさっと混ぜ合わせる。 [8] バジルを加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。飾りのバジルを添えてオリーブ油（分量外）を回しかける。 ■コツ・ポイント 鶏肉から出る油で玉ねぎとにんにくを炒めるので、油は少量でかまいません。モッツァレラチーズは冷えると固くなるので温かいうちに召し上がってください。 ■このレシピの生い立ち マンネリしがちな鶏肉のトマト煮込みを、彩りよく、おしゃれにアレンジしました！とろけたモッツァレラチーズとバジルの香りが食欲をそそります。