ホタルイカと菜の花の酢味噌和え

材料（2人分） ホタルイカ 100g 菜の花 100g かつお節 お好みで ■A 白味噌 25g 米酢 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 練り辛子 小さじ1 レモン果汁 1/4個分 かつお節 2.5g かつお節でコクをプラスした酢味噌でホタルイカと菜の花を和えました♬ 作り方 [1] ホタルイカは筋、目、口を除く。菜の花は塩茹でし、冷水にさらして水気を拭き取る。3cm幅に切る。 [2] かつお節を袋ごと揉み込んで細かくし、その他の【A】の材料と混ぜ合わせる。 [3] <1>を加えて和え、器に盛る。お好みでかつお節をかける。 ■コツ・ポイント 雑味になるのでホタルイカの下処理は必ず行ってください。水っぽくなってしまうので菜の花の水分はしっかり切ってください。酢味噌にかつお節を加えることでさっぱりした味の中にコクをプラスしました。辛子の量はお好みで調整してください。 ■このレシピの生い立ち ホタルイカの定番レシピをアレンジできないかと考え、酢味噌和えの酢味噌にかつお節をプラスしてみました☆わかめがなくても磯の香りがプラスされます。