キウイソースパンケーキ

材料（2人分）（20分） キウイフルーツ 1と1/2個 砂糖 50g サラダ油 適量 ■A 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ1 塩 ひとつまみ ■B 溶き卵 1個 牛乳 100ml 砂糖 15g サラダ油 大さじ1 ■トッピング キウイフルーツ 1/2個 ホイップクリーム お好みで ミント お好みで 生地に刻んだキウイフルーツを混ぜ込んで焼き、砂糖で煮詰めたキウイソースをたっぷりかけたパンケーキ☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、キウイフルーツです。 [2] <1>は3mm角に切る。 [3] 小鍋に<2>1個分と砂糖50gを入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。火からおろし、冷ましておく。 [4] ボウルに【A】を入れ、混ぜておく。別のボウルに【B】を混ぜ合わせ、【A】に加えて混ぜる。<2>を1/2個分加えて混ぜる。 [5] テフロン加工のフライパンに油を引き、弱火にかける。濡れ布巾で温度を調節し、<4>を1枚分流し入れて焼く。 [6] 表面がふつふつしてきたらひっくり返す。残りも同様に焼く。 [7] 器に<6>を盛り、お好みでホイップクリーム、カットしたキウイフルーツ、ミントを乗せ、<3>をかける。 ■コツ・ポイント 生地にもキウイフルーツを混ぜ込んで果物がたっぷり食べられるパンケーキにしました！キウイソースの砂糖量はキウイの重量の半量程度で調整してください。ヨーグルトにかけたりアレンジしても◎ ■このレシピの生い立ち キウイフルーツを使ったソースを使ってスイーツが作れないかと考え、パンケーキでアレンジしてみました♬