ひよこ豆とポロネギのスパイスソテー

じっくり蒸し焼きにした甘いポロネギとホクホクひよこ豆。コリアンダー（パクチー）がたくさん入ります。 作り方 [1] ポロネギは長さを半分に切って縦に４等割してざくざく刻む。唐辛子は種を除いて刻む。 [2] フライパンにオイルとにんにくを入れて火にかけて香りを出す。 [3] 良い香りがしてきたらポロネギを入れて焦がさないように炒める。 [4] しんなりしたら水５０ｃｃ程度を加え蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにする（とろっと軟らかくなるまで８～１０分）。 [5] 蓋を取って水気が残っていれば火力を上げて木べらで炒めながら飛ばす。 [6] ひよこ豆と唐辛子を加える。軽く炒めたらクミンと塩、胡椒で調味。仕上げに刻んだコリアンダーを加えて混ぜる。 [7] お好みでレモンを絞ってもおいしいですよ。 [8] ★写真の細くて小さめの唐辛子を使いました。 ■コツ・ポイント ネギは焦がさないように。手順５で水気が残っていたら飛ばして下さい。 ■このレシピの生い立ち 頂いた自家製唐辛子とたくさんあったポロネギとコリアンダーの消費に一品作りました。