じっくり蒸し焼きにした甘いポロネギとホクホクひよこ豆。コリアンダー（パクチー）がたくさん入ります。
ひよこ豆缶詰
1個
ポロネギ（長ネギや白ネギでも）
1本
コリアンダー/パクチーを刻んだ物
ディナースプーン2杯分
にんにく（みじん）
1かけ
クミンパウダー
小1
唐辛子
1本
オリーブオイル
大1と1/2
塩、胡椒
少々
手順
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ポロネギは長さを半分に切って縦に4等割してざくざく刻む。唐辛子は種を除いて刻む。
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フライパンにオイルとにんにくを入れて火にかけて香りを出す。
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良い香りがしてきたらポロネギを入れて焦がさないように炒める。
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しんなりしたら水50cc程度を加え蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにする（とろっと軟らかくなるまで8～10分）。
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蓋を取って水気が残っていれば火力を上げて木べらで炒めながら飛ばす。
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ひよこ豆と唐辛子を加える。軽く炒めたらクミンと塩、胡椒で調味。仕上げに刻んだコリアンダーを加えて混ぜる。
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お好みでレモンを絞ってもおいしいですよ。
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★写真の細くて小さめの唐辛子を使いました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ネギは焦がさないように。手順5で水気が残っていたら飛ばして下さい。
■このレシピの生い立ち
頂いた自家製唐辛子とたくさんあったポロネギとコリアンダーの消費に一品作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
