うちの料理教室でも人気のクリームソース系パスタ。今日はカリフラワーで作ってみましょう。パスタと一緒に茹でるのが本場の味の決め手です。
カリフラワー
小1つ、または大半分
ショートパスタ
120グラム
生クリーム
200CC
ベーコン
4～5枚
牛乳
100CC
ナツメグ
適宜
オリーブオイル
大さじ2
塩・コショウ
適宜
手順
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を多めに入れ、パスタと小房に切ったカリフラワーを入れます。
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もう1つの鍋にオリーブオイルと3センチに切ったベーコンを入れて弱火にかけ、ベーコンから脂が出てきたら生クリーム、牛乳、ナツメグ少々、コショウ少々を入れて混ぜます。
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パスタの茹で時間－3分で湯をきって、「2」の鍋に移します。2分ぐらい、クリームをパスタに染み込ませるように煮込み、塩味を茹で汁で調整して出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
カリフラワーを柔らかく茹でるのが本場っぽくするコツ。野菜がクタッとするまで火を通すのが、イタリアでは一般的な調理方法です。
■このレシピの生い立ち
美味しいパンチェッタをいただいたのでカルボナーラを作るつもりが、冷蔵庫にカリフラワーが少し残っていたので作ってみました。卵とチーズの代わりにカリフラワーだから、きっとヘルシーなはず？！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
