ヨーグルトツイストブレッド レシピ・作り方

材料(6人分) (食パン用)強力粉 300g ドライイースト 6 砂糖 18 塩 6 ☆プレーンヨーグルト 75 ☆牛乳 75 ☆水 60 ☆レモン汁 6 バター 18
作り方 [1] HBなら材料全てを機械にセットしスイッチをいれます。ニーダー使用なら、粉類をポットに入れます。 [2] ☆を混ぜ合わせておきます。①のポットを機械にセットし、スイッチを入れます。☆の液を羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。 [3] ニーディング20分捏ね上がり目安温度28~29度一次醗酵40分 [4] 一次醗酵が終わったら2分割します。手で押さえて軽くガス抜きし、丸めなおします。ベンチタイム20分。 [5] ベンチタイムが終わったら、手で軽く押さえてガス抜きし、麺棒を中央から上下斜め方向に当て長方形に伸ばします。 [6] 締めながら巻いて棒状にします。形を整えながら転がし型の1.5倍の長さまで伸ばします。 [7] 巻き終わりが下になるように生地を置いて、二本をツイストさせます。 [8] 型に入れ、仕上げ醗酵40分くらい。型から1.5cm出るくらいが目安です。 [9] 200度に余熱したオーブンで30分くらい焼きます。 きっかけ 食べたかったので作りました。