手作りタルタルがおいしい♪チキン南蛮

甘酢とタルタルソースでご飯がすすむ☆ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 738kcal ・たんぱく質 26.4g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 111g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 2枚(440g) ・「ほんだし」 小さじ1 ・こしょう 少々 ・溶き卵 2個分 ・薄力粉 50g [A]しょうゆ 大さじ4 [A]酢 大さじ4 [A]砂糖 大さじ4 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 130g [B]ゆで卵 1個分 [B]らっきょう漬け 5粒 [B]きゅうりのピクルス・5cm 1本 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量 ・レタス 1/2個 ・トマト 1個
■つくり方 (1)鶏肉は1枚を6等分にそぎ切りにし、「ほんだし」、こしょうをふりかけ、よくもみこみ10~15分おく。 (2)Aを鍋に入れ、火にかけて煮溶かす。 (3)Bはみじん切りにし、「ピュアセレクトマヨネーズ」と混ぜ合わせてタルタルソースを作る。 (4)(1)に薄力粉を軽くまぶし、溶き卵にくぐらせ、中温(165℃)で4分ほどじっくり揚げる。 (5)揚げたてを(2)に10分ほど漬け込み、器に盛り、上から(3)をかけて、ざく切りのレタスとくし形切りのトマトを添える。 *宮崎県の郷土料理 *粉をまぶした後に卵液にくぐらせる事で、衣が軽く仕上がります。