ポークとオクラのトマトソース煮

オクラを柔らかくトマトソースで煮ました。さっぱりソースだけど豚バラ肉のコク。ライス、パン、パスタどれともよく合います。 作り方 [1] オクラは塩を振ってから手のひらで転がして産毛を取る。さっと水をかけて塩を洗い流す。 [2] 鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎも入れしんなり透き通るまで炒める。 [3] 豚肉も入れてさっと色が変わるまで炒め、トマトピューレを加えて全体に絡めるように１分程炒める。 [4] トマト缶、水１００ｃｃ、オレガノを加えて蓋をして１５分弱火で煮込む。 [5] オクラを加えてひと混ぜして更に１５～２０分煮込む。 [6] 塩・ブラックペッパー、砂糖で味付け。パセリを散らしてどうぞ。 ■コツ・ポイント 特になし。オクラはくたっとやわらかく煮えた料理です。（＊２０１２．５　レシピ一部見直しました） ■このレシピの生い立ち ギリシャのオクラ（Bamies）をトマトで煮た料理が好物です。この料理を元に豚肉でボリュームを加えた一品を作りました。じゃがいもや鶏肉を加える事はあるみたいです。