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なすやホールトマト缶を使った人気の副菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 95kcal ・たんぱく質 3g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 234g

材料

(4人分)

なす

2個（160g）
パプリカ（黄）

1個（160g）
ズッキーニ

1本（150g）
玉ねぎ

1/2個（100g）
にんにくの薄切り

1かけ分
ホールトマト缶

1缶（400g）
「瀬戸のほんじお」

適量
「鍋キューブ」鶏だし・うま塩

2個
「AJINOMOTO オリーブオイル」

大さじ1

手順

所要時間：35分

（1）なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、太い部分は半月切りにする。パプリカは2cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。
（2）鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出たら、（1）の玉ねぎを加えて炒める。
（3）（1）のズッキーニを加え、塩少々をふって炒める。（1）のなす・パプリカを加え、塩少々をふってさらに炒める。
（4）ホールトマトをつぶしながら汁ごと加え、「鍋キューブ」を加える。煮立ったらフタをしてやわらかくなるまで煮る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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