牛すね肉
300g
パプリカ（赤）
1個
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
白ワイン
50ml
パセリ
適量
ホールトマト缶
1缶
水
150ml
砂糖
大さじ1/2
顆粒コンソメスープの素
大さじ1/2
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[1] 今回のおすすめ食材は、牛すね肉です。
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[2] パプリカとたまねぎは薄切りにする。にんじんは5mm幅の半月切りにする。ホールトマト缶は粗く潰しておく。
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[3] 牛すね肉は一口大に切って筋の部分に切り込みを入れる。塩こしょうをする。
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[4] 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛スネ肉を入れて焼き色を付ける。たまねぎ、にんじん、パプリカを加えて炒め合わせる。
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[5] しんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
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[6] 落し蓋をして弱火で30分ほど煮込む。器に盛り付けて刻んだパセリを散らす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
硬い筋は予め切り込みを入れることで柔らかく、食べやすくなります。また、事前にしっかり焼き色を入れることで肉汁をしっかり閉じ込め、白ワインを加えることでコクが出ます。
■このレシピの生い立ち
寒い冬にぴったりのレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
