材料
茹でたけのこ 400g
豚肉(今回は小間肉) 100g
しょうがの薄切り 3枚
にんにく 1かけ
水 300㏄
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
コショウ 少々
筍と豚肉のこっくり味の炒め煮です。お弁当にもぴったりですよ。
作り方
[1] 茹でたけのこと豚小間は食べ易い大きさに切ります。
[2] 厚手の鍋を熱し油、しょうが、にんにく、豚肉を入れ、水っぽさが無くなるまでしっかり炒めます。
[3] 筍と水、調味料を加え、水分が飛びやすいようにずらして蓋をして強めの中火で煮含め、時々上下を返します。焦げない様に注意!
[4] こんな感じで全体に煮汁が回ったら火を止めます。煮詰め過ぎないでね。
[5] 盛り付けて、青味の野菜をあしらいましょう。(今回はスナップエンドウ)
■コツ・ポイント
筍の柔らかい部分が崩れない様に優しく上下を返しましょう。お好きな部位でどうぞ!鶏肉を使っても美味しいですよ^^
■このレシピの生い立ち
毎年掘り立ての筍が沢山届くので、飽きが来ないように調理しています。