たけのこと豚肉の炒め煮

材料 茹でたけのこ 400g 豚肉(今回は小間肉) 100g しょうがの薄切り 3枚 にんにく 1かけ 水 300㏄ 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ1 オイスターソース 小さじ1 コショウ 少々
筍と豚肉のこっくり味の炒め煮です。お弁当にもぴったりですよ。 作り方 [1] 茹でたけのこと豚小間は食べ易い大きさに切ります。 [2] 厚手の鍋を熱し油、しょうが、にんにく、豚肉を入れ、水っぽさが無くなるまでしっかり炒めます。 [3] 筍と水、調味料を加え、水分が飛びやすいようにずらして蓋をして強めの中火で煮含め、時々上下を返します。焦げない様に注意! [4] こんな感じで全体に煮汁が回ったら火を止めます。煮詰め過ぎないでね。  [5] 盛り付けて、青味の野菜をあしらいましょう。(今回はスナップエンドウ)  ■コツ・ポイント 筍の柔らかい部分が崩れない様に優しく上下を返しましょう。お好きな部位でどうぞ!鶏肉を使っても美味しいですよ^^ ■このレシピの生い立ち 毎年掘り立ての筍が沢山届くので、飽きが来ないように調理しています。