華やか♪チューリップトマトのブーケサラダ

ミニトマトをチューリップに見立てた、食卓華やぐブーケサラダです♪ ■材料（2人分〔25分〕） ミニトマト 10個 チェリーモッツァレラチーズ 10個 サーモン（冊） 100g アスパラガス 4本 きゅうり 1/2本 パプリカ（黄） 1/4個 グリーンレタス 適量 【A】 オリーブ油 大さじ2 レモン汁 大さじ1 酢 大さじ1 塩 小さじ1 あらびき黒こしょう 少々 ■工程 <1> ミニトマトはへたを取り、へた側を下にして置き、6等分に切り目を入れる。 <2> <1>をやさしく開いて種を取り除き、チェリーモッツァレラチーズを詰める。 <3> アスパラガスはさっと塩ゆでする。きゅうりはピーラーで縦にスライスし、くるくると巻く。パプリカは薄切りにする。 <4> サーモンは薄切りにし、1枚をくるくると巻いて芯を作り、周りにもう1枚お花の形になるように巻きつける。 <5> お好みのワックスペーパーを円すい状に巻いてリボンで結び、皿の上に置く。 <6> <5>にグリーンレタスを敷き、<2>、<3>、<4>を彩りよく盛り付ける。 <7> 混ぜ合わせた【A】を添える。 ■コツ・ポイント ミニトマトは深めに切り目を入れてチーズを詰めるだけで、見た目も可愛いチューリップ型に仕上がります。長細いトマトを使うと、よりチューリップらしく仕上がります。 サーモンはできるだけ薄く切ると、お花の形に巻きやすくなります。