春菊と油揚げのエスニックサラダ

春菊やトマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 137kcal ・たんぱく質 3.1g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 90g ■材料(4人分) ・春菊 6株(120g) ・セロリ・大 1/3本 ・ねぎ・青い部分 1/4本 ・油揚げ 1枚 ・トマト 1個 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/3(1.67g) [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・いり白ごま 少々 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)春菊は葉をちぎり、芯は薄切りにする。セロリも薄切り、ねぎは斜め切りにし水にさらす。 (2)油揚げは強火で表面がカリカリになるまで焼き、短冊切りに切る。 (3)トマトは薄切りにする。 (4)(1)の野菜・(2)の油揚げを合わせたAであえる。 (5)器に(4)を盛り、(3)のトマトを飾り、ごまをふる。