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ひじきの煮物

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

「ひじきの煮物」

材料（4～6人前（作りやすい量））

乾燥ひじき

（30g←戻すと約240g）
人参

（1/2本：約70g）
玉ねぎ

（1/2個：約100g）
椎茸

（4個：約80g）
油揚げ

（1枚：約40g）
竹輪

（2/5袋：2本：約40g）
蒸し豆

（1袋：約100g）
ごま油

（大さじ1）
★4倍濃縮めんつゆ

（1/2カップ：100ml）←濃い味付け
★水

（2カップ：400ml）
無塩かつおだしの素

（小さじ2弱：1袋：5g）←理研『素材力だし』
砂糖

（大さじ1）
みりん

（大さじ1）
酒

（大さじ2）
醤油

（大さじ3）←薄めの味付け
枝豆

（約50g）
水菜

（1/4袋：1～2株：約70g）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し水気を切る。
②人参は千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。椎茸は石づきを切り落とし薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きしたあと短冊切りにする。竹輪は小口切りにする。
③鍋にごま油を熱し、②具材を中火で炒める。
④次に①と蒸し豆をさっと炒め、★を入れて強火にかける。
⑤煮立ったらあくを取り、落し蓋をして弱火～中火で10分くらい煮る。
⑥仕上げに強火にして混ぜながら汁気を飛ばして完成。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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