「ひじきの煮物」<材料>※4～6人前（作りやすい量）
乾燥ひじき（30g←戻すと約240g）
人参（1/2本：約70g）
玉ねぎ（1/2個：約100g）
椎茸（4個：約80g）
油揚げ（1枚：約40g）
竹輪（2/5袋：2本：約40g）
蒸し豆（1袋：約100g）
ごま油（大さじ1）
★4倍濃縮めんつゆ（1/2カップ：100ml）←濃い味付け
★水（2カップ：400ml）
※めんつゆがない場合は水（2カップ：400ml）
無塩かつおだしの素（小さじ2弱：1袋：5g）←理研『素材力だし』
砂糖（大さじ1）
みりん（大さじ1）
酒（大さじ2）
醤油（大さじ3）←薄めの味付け
※お好みで枝豆（約50g）や水菜（1/4袋：1～2株：約70g）など
＜作り方＞
①乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し水気を切る。
②人参は千切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。
椎茸は石づきを切り落とし薄切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きしたあと短冊切りにする。
竹輪は小口切りにする。
③鍋にごま油を熱し、②具材を中火で炒める。
④次に①と蒸し豆をさっと炒め、★を入れて強火にかける。
⑤煮立ったらあくを取り、落し蓋をして弱火～中火で10分くらい煮る。
⑥仕上げに強火にして混ぜながら汁気を飛ばして完成。
