スリムロングで焼く
塩ガーリック フォカッチャ レシピ📝
おはようございます。
以前postしていた
スリムロングで焼くフォカッチャ。
大きく焼くのも良いですが、
ちぎりパンにすると可愛くて
そして食べやすい♡
今回は、トップにオリーブオイル、
上には粗塩とガーリックソルト。
ポテトフレークを練り込んで
驚くほどもちもちしっとりです🥔
今回使用しているのは
74(内寸60)×272(250)×H75(60)mm
スリムな食パン&パウンド型。
１つあると便利です☺️
粉量も少なくて良いので
私は２台一度に焼くことも。
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野田琺瑯レクタングル浅型S １台分
スリムパウンド １台分
ポテトフレーク １０g
ぬるま湯 ３０g
強力粉 １５０g
ドライイースト ３g
ぬるま湯 １１０cc
砂糖 １０g
オリーブオイル ５cc
塩 ３g
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⚫︎ポテトフレークはぬるま湯と合わせて
混ぜてマッシュポテトを作っておく。
ブランドによって吸水が異なる事があるので
あまりしゃばしゃばになるようなら
少しだけフレークを足して
若干固めのマッシュポテトにしておくと◎
⚫︎型に剥離油をスプレーしておく。
１、強力粉、砂糖、塩をボウルに入れて
ぬるま湯を入れてヘラで混ぜ、
水分が馴染んだら台に出して捏ねる。
２、ある程度滑らかになり、
生地がつながってきたら
作っておいたマッシュポテトを加え
捏ねて馴染んできたらオリーブオイルを
加え生地にしっかりなじませて捏ねあげる。
→マッシュポテトを加える前の生地は
あまりべたついて緩いようだと
さらに扱いにくくなってしまうので
水分量に気をつける。
→マッシュポテトを加えると
生地が緩くベタつく場合、
少しだけ粉を足して調節しても🙆♀️
粉によって生地の状態が変わるので
注意してくださいね。
３、１つに丸め直し、
油脂を塗ったボウルに入れて一次発酵。
４、２倍の大きさになったら発酵完了。
粉をつけた指を刺して、
戻ってこなければ良い。
戻ってくるなら追加で発酵させる。
５、６か7つに分割し丸め直して
固く絞った濡布巾を被せて１０分ほど
生地を休ませる。（ベンチタイム）
６、再度丸め直して型に入れ、
固く絞った濡布巾を再び被せ
３５度で４０分前後、
型から頭が出るくらいまで発酵させる。
７、少しだけ表面を乾かし、
端から端までよく切れるナイフなどで
切り目を入れる。
８、切り目の上にオリーブオイルを垂らし、
その上にガーリックソルト、粗塩をふって
２００度で１２分から１３分焼く。
色をつけたい場合には、
もう少し追加で焼いてください。
ただ、トップに油を塗っているので
焦げやすいです。気をつけて下さい☺️
２枚目写真、上左→右へ→下左→右へ...
の順番です。
ナイフで切り目入れる時、
端っこが切れにくい場合は
ハサミで✂️切っても🙆♀️
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少し生地が少なめにはなりますが
15cmスクエアでちぎりパンにしても◎
その場合は９分割に。
18cm程度のパウンド型でも◎
また、分割せずに１つで平にして
大きなフォカッチャにしても◎
分割して丸くのばし、
ぽこぽこ指で穴開けて小さいの
いくつも作っても可愛い！
ちなみに...
マッシュポテト抜いてもらっても
全く問題ありません...😚
普通のフォカッチャです。
二次発酵は低めの温度でじっくり...
が美味しいですよ♪
クリスマスも近くなってきました！
パン作りたいけど何作ろ？って方、
こんな形も楽しいです☺️
みなさんでちぎってどうぞ〜
TOMIZでは、もう少し大きめの
ポテトフォカッチャレシピ
ご紹介いただいてますので
合わせてどうぞ🙌
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今日、もう少し早く
postするつもりでしたが
今日は朝から頭痛⤵︎⤵︎
すっかり出遅れました…😭
やりたい事いっぱいなのに
進まないじれったさ💦
お薬飲んで頑張ります😝
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