にんじんとくらげ、れんこんのサラダ

にんじんやれんこんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 59kcal ・たんぱく質 1.7g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 70g ■材料(2人分) ・にんじん 100g ・れんこん 50g ・塩くらげ・刻んであるもの 30g [A]酢 大さじ1 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1/2 [A]練りがらし 小さじ1/3 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・チャービル 少々
■つくり方 (1)にんじんは4cm長さのせん切り、れんこんは半月の薄切りにしてサッとゆでる。くらげは人肌程度の湯に入れ、水に取り出し、何度か水を取り替えながらもどす。 (2)ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)のにんじん・れんこん・水気をよくしぼったくらげを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。チャービルを添える。