プライパンでつくる！大学芋ケーキ

材料（4人分） さつまいも 小１本（80g） ホットケーキミックス 150g 卵(Mサイズ) 1個 水 100ml サラダ油 小さじ1 無塩バター 10g しょうゆ 小さじ1 黒ごま 小さじ1 お好みのソース(キャラメルソースやはちみつなど) 適量 ■A 無塩バター 10g グラニュー糖(きび糖でもOK) 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 さつまいもを使ったフライパンでできるおかずケーキです。サラダやフルーツを添えれば朝ごはんにぴったり！ 作り方 [1] さつまいもは、電子レンジや蒸し器などで火を通しておく。 [2] ボウルに水気を切った【1】と【A】を入れてざっくりと混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。 [3] 【2】を大きめのバッドに汁ごと移して粗熱を取る。 [4] 別のボウルに卵と水を入れてよく混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加えてさらによく混ぜる。 [5] フライパン(24cm)にサラダ油を熱し、ペーパーで全体に薄くのばす。無塩バターを入れる。 [6] バターが全体に馴染んだら、火を弱め、 【3】のさつまいもを底に敷き詰める。 [7] 【4】を流し込み、蓋をして弱火で5分ほど加熱する。 [8] 生地の表面が乾き、全体に穴が空くようになってきたら、上下をひっくり返す。 [9] スプーンでさつまいもに薄く醤油を塗り、黒いりごまをふる。弱火で5分ほど加熱する。 [10] まな板に取り出し、好きな大きさに切り分け、好みのソースをかけて食べる。 ■コツ・ポイント 工程6のとき、さつまいも 同士の間隔を少し空けておくとよいです。また、中心から火が入りやすいので、外側から中心に並べていくのがポイントです。 ■このレシピの生い立ち おかずケーキの甘さが、深煎りのコーヒーによくあいます。お好きなサラダやヨーグルトなどを添えて召し上がってください。