半熟だし卵で作る　和風オムレツのサンドイッチ

■ワンポイント オムレツをチキンライスにかければ、だしの効いたオムライスに。生野菜をたっぷり添えて副菜にもでき、アレンジ自在です。 オムレツの味付けはシンプルに仕上げているので、パンに塗る粒マスタードやマヨネーズがアクセントに。 卵は箸で混ぜるとそぼろ状になりすぎてしまうので、ゴムベラを使うのがおすすめ。 ■レシピ作成 イチカワヨウスケさん 1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。