材料(2人分)
ブリの切り身 2切れ
塩 適量
●生姜 10g
●醤油 大さじ2
●みりん 大さじ1
●酒 大さじ1
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
[1] ブリは削ぎ切りにして全体に塩を振り、10分置く。熱湯をかけて、キッチンペーパーでしっかり水気を拭く。
[2] ナイロン袋に●と1のブリを入れ、30分漬け込む。
[3] フライパンに底から1㎝程度の油を入れ170度に温めておく。
[4] 2をザルに上げて水分を切り、キッチンペーパーで軽く表面を拭いてから片栗粉をまぶす。
[5] ブリに片栗粉を付けたら、時間を置かずに、すぐに油に入れる。
[6] ふちがカリッとなるまで触らずにジッと待つ。カリッとなったら裏返す。両面が薄こげ茶色になったら完成。
きっかけ
様々な魚料理を模索中。
おいしくなるコツ
油に材料を入れてすぐ触ると衣がはがれてしまいます。